形や材料に違いはありますか？

春のぼたもちは大きく丸形でこしあん、秋のおはぎは小ぶりな俵形で粒あんが好まれるなど、季節ごとに形や材料が異なります。

地域や時代によって呼び方や作り方に違いはありますか？

関東では季節で呼び分け、関西では通年おはぎと呼ぶ傾向があり、地域や家庭によって形やあんこの種類に違いが見られます。

サザエでのおはぎ・ぼたもちの呼び方は？

サザエでは、季節関係なく通年「おはぎ」と呼びます。

小豆とあんこ

おはぎとぼたもちは同じもの？違い・由来・作り方を徹底解説

2025年8月28日

お彼岸の時期になると「これはおはぎ？それともぼたもち？」と迷ったことはありませんか。実はこの2つ、名前の違いには季節や地域、材料にまつわる奥深い背景があります。この記事では、「おはぎ」と「ぼたもち」の由来や形・材料の違い、地域による呼び名のバリエーション、さらに現代のアレンジ方法までをわかりやすく解説します。読み進めることで、行事や贈答の場で自信を持って正しい呼び方を選べるようになり、和菓子文化をもっと身近に楽しむ視点も得られるでしょう。

1 おはぎとぼたもちの違いと由来
- 1.1 名称の由来と意味
- 1.2 形や材料の違い
2 行事や地域による呼び名と文化の違い
3 おはぎとぼたもちの作り方と楽しみ方
4 まとめ

おはぎとぼたもちの違いと由来

名称の由来と意味

春のお彼岸には「ぼたもち」

春のお彼岸に食べられるぼたもちは、春の花である牡丹（ぼたん）に由来します。牡丹は「百花の王」とも呼ばれ、直径15〜20センチにもなる大輪の花を咲かせます。そのふっくらと丸い形や、こしあんの艶やかな表面
が、まるで花びらが重なった牡丹のつぼみのように見えることから、この名が付きました。江戸時代、武家や町人の間では季節の花を食べ物の名前や意匠に取り入れることが美徳とされました。お彼岸にぼたもちを供えるのは、単なるお供えではなく、春の訪れを家族や客人と共有するための“食のあいさつ”でもあったのです。

秋のお彼岸には「おはぎ」

秋のお彼岸にはおはぎが供えられます。名前の由来は、秋の七草のひとつ萩（はぎ）です。萩の花は直径5ミリほどの小花が枝いっぱいに咲き、風に揺れる姿が特徴です。この粒立った花の様子が、粒あんをまとったおはぎの姿に重なります。秋は実りの季節であり、農村では収穫の感謝を込めて萩の花を飾る風習もありました。おはぎの呼び名には、収穫を喜び、静かに感謝する秋の心が込められています。名前を聞くだけで、田畑が黄金色に染まる情景を思い浮かべられるのは、日本語ならではの魅力です。

春のぼたもちはこしあん、秋のおはぎは粒あんを使う伝統がある

伝統的に、春のぼたもちにはこしあん、秋のおはぎには粒あんが使われます。この違いは好みではなく、小豆の収穫時期と保存状態に基づく実用的な理由があります。春（ぼたもちの時期）は、前年秋に収穫し冬を越した小豆を使用します。時間の経過で皮が乾燥・硬化しているため、そのままでは口当たりが悪く、皮を取り除いて裏ごしし、滑らかなこしあんに仕上げます。一方、秋（おはぎの時期）は収穫したばかりの小豆を使うため皮も柔らかく、風味や食感をそのまま楽しめる粒あんが最適です。当時は冷蔵保存がなかったため、旬の状態に合わせた調理法こそが長く受け継がれた知恵でした。こうした背景を知ることで、和菓子選びや贈り物の際に一言添える豆知識として活用できます。

形や材料の違い

ぼたもちは大きく丸みを帯びた形で、おはぎはやや小ぶりで楕円形または俵型

ぼたもちは春の花・牡丹になぞらえ、大きくふっくら丸い形（直径6〜7cm）が一般的です。江戸時代の献立書にも、大ぶりに作って華やかさを演出する作り方が記されています。祭事や祝いの席では、このボリューム感が「豊かさの象徴」として好まれました。おはぎは秋の萩の花にちなんで、やや小ぶりな楕円形または俵型（直径5cm前後）が多く、茶碗に収まりやすいサイズに整えられます。控えめな形は、収穫後の感謝を静かに表す意味も持ちます。形の違いを意識すると、贈答や行事で「華やかさを重視するか、控えめな趣を重視するか」の演出ができます。

ぼたもちはもち米の割合が高く、おはぎはうるち米の割合がやや高い

ぼたもちはもち米の割合が高く（7〜8割程度）、粘りと弾力の強い食感を特徴としています。ふっくらと丸い形を保ちやすいため、牡丹に見立てた華やかさと「供え物としての見栄え」が重視されてきました。一方、おはぎはうるち米をやや多め（4〜5割程度）にして柔らかさを出すのが一般的で、冷めても食べやすいため日常の食事や行事に適しています。この違いは単なる食感の差ではなく、「季節や花になぞらえた呼び名と結びついた文化的背景」を表しています。たとえば、春の牡丹には力強さが似合うためもち米を多めに、秋の萩には素朴さが似合うためうるち米を多めにするなどの文化的感覚が、食材の選び方に影響してきたのです。

こしあんはなめらかな舌触りで落ち着いた場に向き、粒あんは小豆の風味と食感が活きるため季節行事に向いている

こしあんは小豆の皮を取り除いて裏ごしして作るため、なめらかな舌触りと上品な甘さが特徴です。見た目も整いやすいため、法事やお茶席など「格式や落ち着き」を求められる場に向いています。対して粒あんは皮ごと煮るため、小豆の風味や食感をしっかり感じられます。その素朴さと力強さから、秋祭りや家庭の行事など「季節感や親しみやすさ」を大切にする場で好まれてきました。つまり、「あんこの種類は味だけでなく、どの場にふさわしいかを示す文化的シグナル」としても機能してきたのです。

参照元：
長谷川佛具店「お彼岸に食べるおはぎ・ぼたもちの違い」
三大寺社公式ブログ「おはぎとぼたもちの違い」
Guideお墓.com「ぼたもちとおはぎの違い」

行事や地域による呼び名と文化の違い

お盆での呼び分けと現代での使い分け

お盆では地域や家ごとに呼び方や供え方が異なる

お盆では、地域や家庭の慣習によって呼び方が異なる場合があります。初めて訪れる親戚宅や地域では、事前に呼び方を確認すると失礼を避けられます。たとえば、お盆でも「おはぎ」と呼ぶ地域が多い一方、年中「ぼたもち」という家庭も存在します。行事に合わせるよりも、その場の慣習に合わせることが最優先です。

現代では商業流通やSNSの影響で呼び分けが曖昧化

近年、スーパーやコンビニでは通年「おはぎ」と表記される傾向が強く、日常生活では名称統一が進んでいます。しかし、茶道の席や法事、格式ある場面では、従来の呼び分けを守ることが好印象につながります。日常では利便性重視で「おはぎ」、正式な場や行事では伝統的呼び名を使う、といった柔軟な使い分けが現代のマナーです。

関東・関西の呼び方の特徴

関東では季節によって呼び分ける習慣が残っている

関東地方（東京・神奈川・千葉など）では、春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と呼び分ける伝統が比較的強く残っています。特に寺院でのお供えや法事の場では、この呼称の使い分けを礼儀として意識する人が多く、誤ると違和感を持たれることもあります。この習慣は江戸時代の庶民文化に由来し、四季を食べ物の名前に映し込むことが「粋（いき）」とされたことが背景にあります。現代では若い世代を中心に呼び分けの意識は薄れつつありますが、年配層や行事の場では依然として重んじられています。そのため、関東での法事や手土産選びでは、季節に応じた呼び名を使うことが文化理解の証として一目置かれる振る舞いとなるでしょう。

関西では通年「おはぎ」と呼ぶ傾向が強い

関西圏（大阪・京都・兵庫など）では、春彼岸や秋彼岸といった季節行事に関わらず、通年で「おはぎ」という呼び名を使うことが一般的です。背景には、江戸時代後期から明治期にかけて発展した商業都市文化があり、商品名を統一することで顧客が覚えやすく、注文時の混乱を避けられるという商業的利点があります。さらに、関西の和菓子文化は「味・食感・見た目の完成度」を重視し、名称に季節性を持たせる必要性が薄かったと考えられます。たとえば京都の老舗和菓子店「○○堂」では、春彼岸限定商品でも包装やラベルに「おはぎ」と明記して販売しています。関西で贈答品を選ぶ際は、季節を問わず「おはぎ」と注文すると店員にもすぐ意図が伝わり、やり取りがスムーズになります。

関東・関西以外では独自の呼び名も存在

東北地方の一部（岩手・青森など）では、季節に関係なく「ぼたもち」という呼び名が使われ続けています。関東や関西のように春秋で呼び分ける習慣は少なく、年中同じ呼称で親しまれているのが特徴です。また、北海道や中部地方の農村部には、独自の呼び名が残っています。例えば、愛知・岐阜・三重を中心とする東海地域では「おにまんじゅう」と呼ばれるさつまいも入りの蒸し菓子が今も家庭で作られ、地域のおやつとして根付いています。さらに、「あずきもち」といった名称も小豆の産地で見られ、農産物や方言に由来する呼び方として伝えられています。こうした呼称の違いは、その土地の農産物や行事文化と深く結びついています。旅行や帰省の際に地元の呼び名を知っておくと、会話や手土産選びで自然に打ち解けられ、地域文化への理解を示すことができます。

今と昔の呼び方や作り方の変化

呼び名の変化：昔は季節ごとに厳格、今は「おはぎ」に統一傾向

江戸時代から昭和の中頃までは、春のお彼岸には「ぼたもち」、秋のお彼岸には「おはぎ」と呼び分けるのが広く行われていました。特に寺院行事や法事の場では、この呼び分けを知っていること自体が礼儀や常識とされていました。しかし現代では、スーパーやコンビニの商品名が一年を通じて「おはぎ」で統一されていることが多く、若い世代ほど「ぼたもち」という呼び名に馴染みが薄い傾向があります。日常会話や購入時は「おはぎ」で通じる場合が多い一方で、年配層や行事の場では伝統的な呼び分けを重んじる人も少なくありません。したがって、現代では「行事では伝統を尊重し、日常では『おはぎ』を使う」という柔軟な対応が賢明です。

作り方の変化：家庭の手作りから市販品・簡便調理へ

かつては家庭で小豆を煮てあんを作り、もち米を蒸して潰す「完全手作り」が一般的でした。お彼岸やお盆の際には家族が集まり、特に女性を中心におはぎやぼたもちを作ること自体が供養や団らんの一部とされていました。現代ではスーパーや和菓子店の市販品が広く利用され、家庭で作る場合でも炊飯器やフードプロセッサーを使うなど、調理の効率化が進んでいます。行事の際に「手作りで文化を体験する」ことも、日常に「市販品を取り入れて気軽に楽しむ」ことも可能です。つまり、その時々の生活リズムに合わせて柔軟に選択できることが現代の特徴だと言えます。

味付け・食材の変化：伝統のあんこ中心から多様化へ

従来は「春はこしあん、秋は粒あん」という使い分けが広く知られ、甘味は白砂糖を使ったしっかりとした甘さが主流でした。保存技術も限られていたため、作ったものをすぐに食べることが前提でした。一方で、現代では健康志向や嗜好の多様化により、低糖あんや黒糖あん、さらにはきな粉、ごま、抹茶などのバリエーションが一般的になりつつあります。さらに、冷凍や真空パックといった保存技術の発達によって、長期間保存や贈答品としての利用も容易になりました。そのため現代では、「健康志向の人には低糖・黒糖を、伝統を重んじる場では従来のあんこを」といった使い分けが求められています。選択肢が増えたことで、贈答や日常利用において相手や場面に合わせた心配りがしやすくなっています。

参照元：
ウェザーニュース　「今日から春のお彼岸「ぼた餅」と「おはぎの違いとは？」
お仏壇のはせがわ　「おはぎとぼたもちの違いは？お彼岸に食べる理由やタイミング、作り方も解説」
Wagashi-Biz　「おはぎとぼた餅の違いは？歴史や流行り・仕入れ可能なおはぎご紹介」

おはぎとぼたもちの作り方と楽しみ方

基本的な材料と選び方

もち米は7割以上を推奨、うるち米を加えると日常的に食べやすい

家庭でおはぎやぼたもちを作る際は、用途に応じてもち米とうるち米の割合を調整すると便利です。もち米を多め（7〜8割）にすると形が崩れにくく見栄えがよいため、贈答や法事など「人に渡す場」に適しています。逆にうるち米を増やす（4〜5割）と冷めても柔らかく、噛みやすいため、高齢者や子ども向けの日常のおやつに向きます。スーパーや和菓子店で購入する場合も、表示を見て「もち米主体か、うるち米多めか」を意識すると、用途に合った選び方ができます。

秋の新豆は皮が柔らかく粒あんに向き、春は保存豆をこしあんに加工すると食べやすい

小豆は収穫直後は皮が柔らかく、そのまま粒あんとして使いやすいのに対し、保存期間が長くなると皮が硬くなり、裏ごししてこしあんにするのが適しています。伝統的に「秋のおはぎは粒あん、春のぼたもちはこしあん」とされたのは、この合理性が背景にあります。現代の家庭では通年で粒あん・こしあんが手に入りますが、「新豆の季節は粒あんで風味を楽しむ」「保存豆はこしあんでなめらかに仕上げる」といった視点で選ぶと、素材の特性を活かせます。

きな粉、ごま、抹茶で個性を出せる

近年は、伝統的なあんこに加えて、きな粉、ごま、抹茶などのトッピングが広がっています。健康志向の高まりにより、砂糖控えめの「低糖あん」や黒糖を使ったあんも人気です。家庭で作る場合も、砂糖の種類や量を調整することで「甘さ控えめ」「コクを出す」といった工夫が可能です。このように、現代の材料選びは「伝統に沿うか、健康や嗜好に合わせるか」を自由に選べる時代になっています。用途や食べる相手に合わせて材料を柔軟に選ぶことが、現代的なおはぎ・ぼたもちの楽しみ方です。

地域や家庭ごとに異なる味の工夫

北海道・東北では、ごまやずんだを用いた変化形が定番

北海道では黒ごまをまぶしたおはぎが一般的で、砂糖を多めに使って甘さを強くする傾向もあります。これは単なる味の好みではなく、砂糖を高濃度で加えることで浸透圧が働き、微生物が繁殖しにくくなり保存性が増すという食品保存の知恵に基づいています。寒冷地でありながら甘味を強める理由は、この保存性と寒さで消耗しやすいエネルギー補給の意味もあったと考えられます。東北地方では枝豆をすりつぶした「ずんだ餡」を使ったおはぎが伝統的です。鮮やかな緑色は食卓を華やかにし、枝豆の植物性たんぱく質やビタミンB群を摂れるという栄養面の利点もあります。農産物を単なる副食ではなく、行事菓子に転用する発想が、この地域独自の食文化を形づくっています。

関東では、春はこしあん、秋は粒あんの伝統的な入れ替えがある

関東地方では、春彼岸には「ぼたもち」、秋彼岸には「おはぎ」と呼び分ける習慣が今も残っています。寺院の供養や法事の席では、この呼び分けを守ることが礼儀とされ、「春におはぎ」と言うと違和感を持たれることもあるほどです。味付けにも「春はこしあん」「秋は粒あん」という伝統的な切り替えがあり、小豆の状態（保存豆はこしあん、新豆は粒あん）と結びついています。つまり関東では、呼び名と調理法の両方が「季節の文化的シグナル」として機能しているのです。

関西では、甘さ控えめできな粉や抹茶仕立てが定番

関西圏では、京都の和菓子文化の影響から、砂糖を少なめにし、小豆そのものの風味を活かすあっさりとした仕立てが好まれます。見た目の美しさや「口に残らない上品さ」が重視されるため、こしあんを使った柔らかな甘味が中心です。また、関西ではきな粉をまぶしたおはぎが特に人気で、最近では抹茶をまぶしたアレンジも広がっています。抹茶は香りや色合いが華やかで、贈答用や茶席に適しています。つまり、関西の工夫は「控えめな甘さ＋彩りの工夫」によって洗練された印象を演出しているのです。

家庭では「食べやすさ」を基準に調整する工夫が多い

家庭では「誰が食べるか」に応じて工夫が加えられます。高齢者向けには砂糖控えめで柔らかく炊いた米を使い、噛みやすいように粒感を残さず仕上げるケースが多く見られます。子ども向けには一口大に小さく丸め、きな粉やごまで食感や彩りを加えることが好まれます。さらに現代では冷凍保存や真空パックを利用して日持ちを良くし、贈答用に仕立てる家庭も増えています。全国和菓子協会の調査によれば、若年層の約4割が「きな粉やごま仕立て」を好む一方、年配層では粒あんが依然根強く支持されています。こうした嗜好の差を理解して選ぶことが、「相手に合わせた心配り」として現代的な工夫の一つになっています。

アレンジのバリエーション

きな粉や黒ごまで栄養価と香ばしさをプラス

定番のアレンジとして人気なのが、きな粉や黒ごまをまぶしたおはぎです。きな粉は大豆から作られるため、植物性タンパク質や女性ホルモンに似た働きを持つイソフラボンを手軽に摂ることができます。黒ごまはカルシウムや鉄分が豊富で、香ばしい風味があんこの甘さを引き立てます。栄養バランスを意識したい家庭では、砂糖を加えたきな粉やごま衣を選ぶと、風味と健康効果を両立できます。

抹茶や黒糖で和の深みを演出

抹茶をまぶしたおはぎは、鮮やかな緑色とほろ苦さが特徴です。見た目が華やかになるため、贈答用やお茶会などフォーマルな場にぴったりです。黒糖を使ったおはぎは、白砂糖よりもコクがあり、ミネラルも含まれているため「甘さ控えめでも満足感が高い」と好まれます。どちらも日本の伝統的な素材ですが、使い方ひとつで「上品な手土産」や「健康志向のおやつ」として印象を変えることができます。

フルーツやナッツで現代的アレンジ

最近は、ブルーベリーやいちごなど酸味のあるフルーツを添えるアレンジが注目されています。あんこの甘さにフルーツの酸味が加わることで、洋菓子のようなバランスの良い味わいになります。また、クルミやアーモンドなどのナッツを加えると、香ばしい食感に加えて不飽和脂肪酸やビタミンEを摂取でき、栄養面でも優れています。カフェ風のスイーツとして提供すれば、和菓子に馴染みの薄い若い世代にも喜ばれやすいでしょう。

雑穀米や低糖あんでヘルシー志向に対応

健康志向の家庭では、もち米に雑穀を混ぜるアレンジも人気です。黒米や押し麦、キヌアなどを加えることで、食物繊維やミネラルが増え、噛み応えのある食感になります。さらに、糖質を控えたい人には低糖タイプのあんこが便利です。近年は市販の低糖あんや糖質オフ製品も増えており、血糖値が気になる方やダイエット中の人でも安心して楽しめる工夫が広がっています。

参照元：
ニチレイ　「【おはぎレシピ】シンプルで美味しい基本の作り方」
伊藤園　「抹茶おはぎ」
久原本家　「フルーツおはぎ」
エスビー食品　「手づくりアレンジおはぎ」
クラシル　「クリームチーズとナッツのおはぎ」
レシピサイトNadia　「健康おはぎ　雑穀米入り」

まとめ

この記事を通じて、「おはぎ」と「ぼたもち」の違いや由来、地域ごとの呼び方、そして現代ならではの楽しみ方を一度に理解することができます。これを知っておくことで、春と秋のお彼岸や法事などの行事で呼び方を間違えず、礼儀を大切にしたふるまいができるようになります。また、贈答や手土産の場面では、相手や季節に合わせた選び方ができるため、より喜ばれる一品を選ぶヒントになります。さらに、健康志向や新しい食文化に合わせたアレンジ方法も学べるため、自分や家族のライフスタイルに合った食べ方を工夫することができます。この記事を読むことで、和菓子文化を深く理解しながら、日常の中で「おはぎ」と「ぼたもち」をより豊かに楽しむことができるでしょう。

サザエ食品では、毎日店内で手作りしたおはぎを販売しております。