おやきとあんこの魅力
おやきの歴史と特徴
おやき（今川焼）は、江戸の今川橋周辺で販売されたことに由来する。
江戸時代中期に屋台文化が発展する中で、手軽に作れて温かい甘味として「今川焼」の名前で親しまれるようになった。名前の由来は、江戸の今川橋周辺で販売されたことに由来するとされる。現代では「おやき」「大判焼き」「回転焼き」など地域ごとに異なる呼称があり、バリエーションも豊富。
おやき（今川焼）は、生地にあんこなどを入れて焼き上げた和菓子。
円形の型を使い、ふんわりとした生地にたっぷりのあんこを包んで焼く調理法が主流。外側は薄い焼き色が付き、香ばしさが際立つ。中身のアレンジとしてカスタードやクリームが用いられることも増え、和と洋が融合したスイーツとしても進化している。
生地とあんこのバランスが重視されている。
伝統的なおやきは粒あんやこしあんを使用し、小豆の風味を活かした甘さが主流。生地とのバランスが重視されている。あんこの品質や甘さが、商品全体の評価に直結するため、こだわりの素材を使う店舗も多い。現代では甘さ控えめの健康志向のあんこが好まれる傾向がある。
引用元
「今川焼きの由来・歴史や特徴」 – 和菓子の魅力
地域ごとにいくつもの名前を持つ今川焼の由来は？
あんこの種類と選び方
粒あんは、おはぎやどら焼きに最適
粒あんは、粒感を活かしたおはぎやどら焼き、たい焼きなどに最適なあんこです。小豆の粒がしっかりと残っているため、噛みごたえがあり、甘さと食感を同時に楽しむことができます。そのため、しっかりとした風味やボリューム感を求める和菓子によく使われます。また、粒感が甘さのアクセントとなり、素朴で家庭的な味わいを引き立てます。
こしあんは、羊羹や饅頭に最適
こしあんは、なめらかな舌触りが特徴で、羊羹や饅頭のように上品な味わいが求められる和菓子に最適です。小豆の皮を取り除き、滑らかに仕上げたこしあんは、甘味が均一で口当たりが良く、見た目にも美しい仕上がりを演出します。そのため、高級感を求められる和菓子や、しっとりとした食感が重要な菓子に幅広く使われ、和菓子の定番として親しまれています。
さらしあんは、団子や水ようかんに最適
さらしあんは、乾燥・粉末状に加工された保存性の高いあんこで、団子や水ようかんなどに最適です。粉末状の特性を活かし、水や砂糖を加えるだけで手軽に使用でき、軽やかでさっぱりとした仕上がりを実現します。特に水分を多く含む和菓子との相性が良く、滑らかで優しい口当たりが特徴です。扱いやすさから家庭でも使いやすく、和菓子作りに幅広く活用されています。
健康志向の人向けに甘さ控えめや無糖のあんこも増えている。
市場には低糖質や無糖のあんこ商品が登場し、ダイエットや糖尿病などを気にする人々に人気です。甘さ控えめのあんこは、パンやデザートの材料としても活用しやすく、健康志向の方に最適です。また、自宅で手作りする場合には砂糖の量を調整できるため、好みに応じた味付けが可能で、さらに健康的な選択肢を提供します。
引用元
意外と知らない「あんこ」の種類と特徴
あんこの種類は100種類以上もある？違いや選び方を管理栄養士が分かりやすく解説
簡単！おやき（今川焼）の基本レシピとヘルシーな作り方
基本のレシピ
おやき（今川焼）の基本レシピ
材料（6個分）
・生地
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- 小麦粉（薄力粉）: 150g
- 砂糖: 30g
- 卵: 1個
- 牛乳: 150ml
- ベーキングパウダー: 小さじ1
- サラダ油: 小さじ1
・中身
-
- 粒あん又はこしあん: 200g
作り方
- 生地を作る
-
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。
- 別のボウルに卵を溶き、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- 粉類に卵液を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜる。最後にサラダ油を加えてなじませる。
- 型を準備する
-
- ホットプレートまたは専用型を中火で温め、型に薄く油を塗る。
- 生地を流し込む
-
- 型の半分程度まで生地を流し入れ、あんこを中央にのせる。
- あんこの上からさらに生地をかぶせる。
- 焼く
-
- 蓋をして片面を3～4分焼き、ひっくり返してさらに3～4分焼く。
- 両面にきれいな焼き色が付いたら完成。
引用元
DELISH KITCHEN フライパンで作る♪今川焼き
米粉を使ったアレンジ
米粉を使ったおやき（今川焼）のレシピ
材料（6個分）
- 生地
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- 米粉: 150g
- 砂糖: 30g
- 卵: 1個
- 牛乳: 150ml
- ベーキングパウダー: 小さじ1
- サラダ油: 小さじ1
- 中身
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- 粒あん又はこしあん: 200g
作り方
- 生地を作る
-
- ボウルに米粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。
- 別のボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
- 粉類に卵液を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。最後にサラダ油を加えて混ぜ合わせる。
- 型を準備する
-
- ホットプレートまたは専用型を中火で温め、型に薄く油を塗る。
- 生地を流し込む
-
- 型の半分程度まで生地を流し入れ、あんこを中央にのせる。
- あんこの上からさらに生地をかぶせる。
- 焼く
-
- 蓋をして片面を3～4分焼き、ひっくり返してさらに3～4分焼く。
- 両面にきれいな焼き色が付いたら完成。
ポイント
- 米粉の特性: 米粉を使うことで、外はサクッと、中はもちっとした食感に仕上がります。
- 代替材料: 牛乳の代わりに豆乳を使うと、さらにヘルシーに。
引用元
DELISH KITCHEN フライパンで作る♪今川焼き
さつまいもを使ったアレンジ
さつまいもを使ったおやき（今川焼）のレシピ
材料（6個分）
- 生地
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- 小麦粉（薄力粉）: 150g
- 砂糖: 30g
- 卵: 1個
- 牛乳: 150ml
- ベーキングパウダー: 小さじ1
- サラダ油: 小さじ1
- 中身
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- さつまいも: 200g
- 砂糖: 20g（さつまいもの甘さに応じて調整）
- バター: 10g
- 牛乳: 大さじ2
作り方
- さつまいものフィリングを作る
-
- さつまいもを皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。
- 柔らかくなるまで蒸すか茹でたら、熱いうちにフォークで潰す。
- 潰したさつまいもに砂糖、バター、牛乳を加えて混ぜ、なめらかなペースト状にする。
- 生地を作る
-
- ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れて混ぜる。
- 別のボウルに卵を溶き、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 粉類に卵液を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜる。最後にサラダ油を加えて混ぜる。
- 型を準備する
-
- ホットプレートまたは専用型を中火で温め、型に薄く油を塗る。
- 生地を流し込む
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- 型の半分程度まで生地を流し入れ、さつまいものフィリングを中央にのせる。
- フィリングの上からさらに生地をかぶせる。
- 焼く
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- 蓋をして片面を3～4分焼き、ひっくり返してさらに3～4分焼く。
- 両面にきれいな焼き色が付いたら完成。
ポイント
- さつまいもの甘さを活かす: 砂糖の量はさつまいもの自然な甘さに応じて調整可能です。
- アレンジ: さつまいもフィリングにシナモンや蜂蜜を加えると風味がアップします。
おやき（今川焼）のカロリーを抑える方法と栄養価のポイント
おやき あんこのカロリー
おやき（今川焼）のカロリーは、１個あたり約２００～２５０kcal
おやき（今川焼）のカロリーは1個あたり約200～250kcalです。これは、小麦粉、砂糖、牛乳を使用した生地に、あんこ（粒あんまたはこしあん）を詰めた場合の一般的なカロリー範囲です。カロリーを抑えたい場合は、あんこの量を減らしたり、甘さ控えめの生地を使用するのがおすすめです。また、糖質量は1個あたり30～40g程度で、GI値は中程度（55～69）とされています。
粒あんの方がこしあんより若干高い
粒あんは、こしあんよりカロリーが若干高い傾向にあります。粒あんは小豆の粒をそのまま使用しているため、糖分以外に炭水化物やたんぱく質が多く含まれるからです。具体的には、100gあたりこしあんは約250kcal、粒あんは約260kcalとなります。ただし、使用する砂糖の量によりカロリーは変動します。手作りの場合、甘さを調整することで、カロリーや糖質を抑えることも可能です。
健康志向のおやきの選び方とヘルシーアレンジ
全粒粉小麦を使うと血糖値の上昇を緩やかに抑える効果がある
全粒粉は普通の小麦粉（精白小麦粉）よりも食物繊維が豊富で、血糖値の上昇をゆるやかに抑える効果があります。具体的には、全粒粉のGI値は約40～50と低く、精白小麦粉のGI値（約85）に比べて血糖値への影響が大幅に抑えられるため、健康志向の方に適した選択肢といえます。一方で、米粉はグルテンを含まず、GI値が約70と中程度であるものの、もちっとした食感が楽しめるのが特徴です。全粒粉を使うと香ばしい風味が際立ち、米粉では柔らかくもちっとした仕上がりが得られるため、それぞれの特性を踏まえて好みに合わせて選ぶことが可能です。
低糖質・無糖あんこ使用するとカロリーが抑えられる
カロリーを抑えたい場合、市販の低糖質や無糖のあんこを使用するのがおすすめです。これらの商品は通常のあんこと比較して1/3～1/2程度のカロリー削減が可能で、健康志向の方にも最適です。具体的には、低糖質あんこはカロリー約120kcal/100g、糖質約10g、無糖あんこはカロリー約100kcal/100g、糖質5g未満と大幅に抑えられています。さらに、生地に米粉や全粒粉を使えば、カロリー削減に加えて食物繊維が増え、栄養価を高めることも可能です。健康的で満足感のあるおやつが楽しめます。
焼き調理でカロリーを減らすことができる
焼き調理は揚げ物より油を使わないため、カロリーを減らすことができます。ホットプレートや専用の型を使えば、均一に焼き上げることができるので、手軽でヘルシーな方法としておすすめです。家庭で簡単に実践できます。
他の和菓子と比べてわかる！おやきの健康的な魅力
おやき（今川焼）は和菓子の中で中程度のカロリー
おやき（今川焼）のカロリーは1個あたり約200～250kcalで、和菓子の中では「中程度」に位置します。おやきのカロリーは、生地とあんこのバランスが大きく影響します。特に、生地に精白小麦粉を多く使用した場合や、あんこの量が増えるとカロリーが高くなる傾向があります。一方、大福やたい焼きは、餅や油が使われるため、おやきよりも高カロリーになることが多いです。
おはぎのカロリー情報に関する記事はこちらから↓
https://www.sazae.co.jp/journal/ohagi-karori/
おやきの糖質量は他の和菓子と同程度
おやき1個の糖質量は約40～50g程度で、和菓子全般の平均といえる数値です。おやきに使われる粒あんやこしあんは、約50～60%が砂糖でできています。これは他の和菓子にも共通しており、特に羊羹は砂糖の割合が高い点が特徴です。ただし、たい焼きや大福は、餅や油の影響で糖質がさらに多く含まれる場合があります。
おやき(今川焼)のGI値は、他の和菓子に比べ低め
和菓子のGI値は種類によって異なり、血糖値への影響に差があります。おやき（今川焼）のGI値は約50～70で、全粒粉や米粉を使用した場合は低めになる特徴があります。一方、羊羹は約90、大福は約88、たい焼きは約75～85といずれも高めで、血糖値を上昇させやすい傾向があります。特に羊羹や大福は砂糖や餅を多く使用しているため、GI値が高く、血糖値への負担が大きい点に注意が必要です。
おやき(今川焼)は、アレンジの幅が広いことが魅力
おやき（今川焼）は、健康志向に対応しやすい和菓子です。全粒粉や米粉を使用した生地や低糖質・無糖あんこを活用することで、カロリーや糖質を抑えつつ、満足感のある甘味を楽しめます。また、全粒粉を使用することでGI値を約50に抑えられるため、羊羹（約90）や大福（約88）と比較して血糖値への影響を軽減できるのも特徴です。他の和菓子に比べてアレンジの幅が広く、家庭で簡単に作れるのも魅力です。伝統の味わいを残しながら、現代の健康的な食生活に適応した選択肢として人気があります。
引用元
カロリーSlism
楽天市場: 低糖質あんこの商品と特徴
まとめ
この記事を読むと、おやき（今川焼）の歴史や、様々なレシピ、そしてカロリーや栄養情報について深く理解できます。また、自分の好きな材料や作り方を選んで、おやきを作るヒントになります。この記事を参考にして、おやつや食事をもっと楽しくしてみてください！
