小豆が餡になるまで

ひとつひとつ手をかけて、
サザエのこだわりの餡に仕上げるための努力

生産者が丹精込めて育てた小豆。
当然年によっても、栽培する畑によっても小豆の質は異なります。そこにはひとつとして同じものはありません。
かつて清流日本一にも輝いたこともある日高山脈の札内岳を源とする札内川の水。差し水や渋きりのタイミングを見極め、均一の餡に仕上げるのは職人の技。
いくら機械化が進んだ現代とあっても、小豆一粒にかける生産者の思いを忘れることなく、こだわりの餡づくりに日々努力を積み重ねています。